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Velouté potiron et lait de coco

· Recette
Avec l’arrivée des jours plus froids voici une cette d’un délicieux velouté réconfortant !

Ingrédients :

500 g de potiron

1 oignon

30 cl de lait de coco

Huile d'olive

Sel et poivre

1 petit morceau de curcuma frais
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuillère à café de cannelle
 

Préparation :

Portez à ébullition 2 l d’eau minérale dans une casserole avec le sel, le poivre, le curcuma et la cannelle.

Épluchez le potiron et coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans la casserole et faites-les cuire environ 20 min à feu moyen.

Égouttez les morceaux de potiron en conservant le bouillon de cuisson.

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir pendant 6 à 8 min dans une casserole avec l'huile d'olive à feu doux.

Ajoutez les morceaux de potiron cuits et faites-les revenir 5 min avec les oignons.

Versez le lait de coco, 50 cl de bouillon de cuisson et faites cuire 10 min à feu doux.

Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux ; si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l’assaisonnement.

Servez bien chaud !

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