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Risotto aux champignons

Dans cet article j'aimerai vous partager la recette de Marie ! Un délicieux risotto aux champignons.

Une recette gourmande et onctueuse (ce n'est pas toujours la Detox)

Vous pouvez découvrir plus de recettes dans le livre de recette en ligne : https://lescoursenlignedecharbel.thinkific.com/courses/livre-de-recettes

Place à la recette :

Ingrédients
 

Pour le bouillon :
 

o Huile d’olive

o 1 oignon blanc

o 3 gousses d’ail

o 20 g de gingembre frais

o 3 piments végétariens

o 2 carottes

o 1 citron vert

o 1 poireau

o 10 feuilles de chou chinois

o 4 L d’eau distillée

o Sel rose de l’Himalaya

o Poivre noir
 

Risotto :
 

o Huile d’olive

o ½ oignon blanc

o 300 g de riz spécial risotto

o 15 cL de vin blanc sec

o 1 L de bouillon de légumes

o 275 g de champignons (pleurotes)

o Sauce soja
 

Attention ! Il ne faut surtout pas laver le riz, c’est l’amidon non lavé qui va lui donner toute son onctuosité.
 

Préparation
 

Bouillon :
 

1. Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive.

2. Quand l’oignon devient transparent, ajouter le gingembre frais et les piments végétariens.

3. Après 2 minutes, ajouter les carottes.

4. Après 5 minutes, ajouter le jus du citron puis le poireau, le chou chinois et le bok choy.

5. Faire revenir jusqu’à ce que les feuilles commencent à devenir transparentes.

6. Ajouter les 4 Litres d’eau distillée.

7. Assaisonner à convenance.

8. Quand l’eau arrive à ébullition, mettre à feu doux et laisser mijoter pendant au moins 1 heure.

9. Réserver.

Risotto :
 

1. Dans une large poêle, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive.

2. Quand l’oignon devient transparent, ajouter les 300 grammes de riz.

3. Quand le riz commence à devenir transparent sur les côtés, ajouter les 15 cL de vin blanc sec.

4. Lorsque le vin est entièrement absorbé par le riz, ajouter 2 louches de bouillons (¼ de Litre).

5. Lorsque le bouillon a été absorbé par le riz, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (soit environ 3 fois). J’ai utilisé 1 Litre de bouillon, soit environ 8 louches versées en 4 fois.

6. Réserver.

7. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons dans de l’huile d’olive.

8. (Facultatif) Quand les champignons sont cuits, déglacer avec de la sauce soja.

9. Mélanger les champignons et le riz.

10. Servir.
 

Vous pouvez ajouter du sel à convenance.
 

Option végétarienne : vous pouvez ajouter du parmesan mais, dans ce cas, attention à ne pas mettre trop de sel, le parmesan étant un fromage déjà salé.
 

Vous pouvez déguster seul ou avec un accompagnement.

J’aime particulièrement ajouter des choux de Bruxelles déglacés au vinaigre balsamique.

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